wird die Braustätte „zum Hirsch“ in die Brandschadenskasse eingeschätzt. Dies ist die erste uns bekannte urkundliche Erwähnung der Hirschbrauerei.
erwirbt der Hirschwirt ein Land am Lauberg und baut den ersten Bierkeller. Dieser Keller existiert heute noch als Lagerkeller.

erwirbt Johannes Jakob Schilling, der Sohn vom „Grünen-Baum-Wirt“ von Böhringen den „Hirsch“ mitsamt Brauerei und Landwirtschaft. Dessen Sohn Heinrich übernimmt 1920 zusammen  mit seinem Bruder Christian (Hirschdötle) die Verantwortung.
1953 pachtet der jüngste Sohn Christian die Brauerei.
1956 wird durch Erbfolge die Brauerei und die Gastwirtschaft mit der Landwirtschaft getrennt. 43 Jahre lang lenkte von nun an der Brauer und Mälzer Christian Schilling die Geschicke der Hirschbrauerei in Böhringen.
Es wird ein Eiskeller mit Eisgalgen dazugebaut.
entsteht ein 30 hl - Sudhaus mit Gärkeller und einer Flaschenfüllerei.
vergrößert Christian Schilling die Flaschenfüllerei durch Aufstocken des Gebäudes und Verlegen in den ersten Stock.
wird das Sudhaus neu gebaut. Die Ausschlagmenge wird dabei von 30 hl auf 100 hl pro Sud erweitert und die Sudhaussteuerung voll automatisiert.
Einweihung der neuen Lager- und Verladehalle.
wird die vollautomatische Palettisierung des Vollgutes in Betrieb genommen.
werden die neuen Bier-KEGs (Bierfässer) eingeführt und die Reinigung und Befüllung automatisiert.
Gebindeumstellung von der EURO-Flaschenform in Eurokästen zu den NRW-Flaschen in Modulkästen. Diese Umstellung machte es notwendig, einen Teilbereich der Flaschenfüllerei zu erneuern. Durch die Investition von Entschrauber, Verschrauber, Etikettiermaschine und Einpacker ist es jetzt möglich, unser naturtrübes Kellerpils in die umweltfreundlichen Bügelflaschen, und unsere Böhringer Limonaden in die verbraucherfreundlichen Schraubverschlußflaschen abzufüllen. Die neu gestalteten Etiketten rundeten unser neues Outfit ab.
Frau Dipl.Betriebswirtin (FH) Marianne Spitzer geb. Schilling und Ihr Mann Braumeister Johann Spitzer übernehmen die Geschäftsleitung der Böhringer Privatbrauerei Hirschbrauerei Schilling KG
Im Zuge der Betriebsübernahme wurde eine neue vollautomatische KEG Aussen- und Vorreinigungsmaschine in Betrieb genommen, dadurch konnte die Limonaden auch in 20 l Kegs abgefüllt werden. Der Fuhrpark wurde um einen VW-Bus und einen LKW erweitert.
Einladung zum ersten Bräu-Oktoberfest am 3. Oktober. Dieses Event findet seither jährlich statt.  Anschaffung eines neuen LKWs und Erneuerung der Würzekühlung. Diese Maßnahmen tragen erheblich zum Umweltschutz bei. Die Würzekühlung ist effektiver und alle LKWs erfüllen jetzt die EU-Abgasnorm.
beziehen wir unsere Gerste von der Römersteiner Genossenschaftsmühle, die Ihre Bauern zum integrierten Anbau verpflichtet hat. Die Gerste wird bei den Mälzereien Zimmermann Baustetten und Bilgram Memmingen vermälzt.
wurde eine LKW-Waschanlage mit Ölabscheider in Betriebgenommen, diese Umweltschutzmaßname dient unserer schönen Natur.
bekam der Braumeister ein größeres Büro mit einem kleinen Labor zur Betriebskontrolle. Der Schalander konnte dadurch vergrößert werden und dient nun auch als Probierstube bei Betriebsbesichtigungen.
Erneuerung Premixanlage zur Limonadenherstellung. Die Flaschenwaschmaschine wir durch eine PAC Maschine ersetzt
Kühlsystem erneuert
Ein neuer Kompressor komplettiert die Sanierung der gesamten Kellerkühlungen. Der Palettierer für Getränkekasten wird erneuert.
Änderung des Erscheinungsbildes in Böhringer Privatbrauerei: Neue und einheitliche Flaschenetiketten für die Biersorten
Kauf eines neuen Mercedes Atego, er präsentiert sich im neuen Design.
Inbetriebnahme des neuen Flaschenfüllers mit Multifunktionsverschließer in Syncroblockausführung.
Weltneuheit: Kronenkorken, Schraubverschluss und Bügelverschließtechnik in einem Block auf engstem Raum.
Diese Weltneuheit ist das Ergebnis der Idee unseres Braumeisters und Geschäftsführers Johann Spitzer und seiner Vermittlung zwischen den Firmen AMS (Österreich) und Krones AG/Kosme (Deutschland, Italien)